MERCREDI JOURNÉE SPECIALE GRILLADES et PAELLA MAISON 

cuisiné comme en Espagne dans un "Paellero"avec chorizo, crustacés, poulet et poisson frais.

 

 

 

Les entrées. 7 €

 

§ La terrine de campagne de l’Auberge aux champignons.

 

§ Gazpacho de melon rouge gorge à la vodka et citron vert, émincé de jambon Serrano.

 

§ L’œuf mollet plongé dans un velouté de champignons et copeaux de foie gras.

 

Les grillades. 17 €

 

§ Brochette de dinde mariné aux 7 épices, flambée au whisky.

 

§ Andouillette de Touraine au Vouvray.

 

§ La pièce de bœuf ( env 200 g ).

 

§ Le pavé de saumon sauce marine exotique.

 

Accompagnements : Frites ou poêlée d’haricots verts ou salade.

Sauce au poivre ou au bleu.

 

§ La potence de l’Auberge. ( 2 pers. )

 

Plus de 500 g de pièces de bœuf piquées sur sa potence, flambée au whisky devant vous.

 

Accompagnements : frites, salade et haricots verts.

 

sauce au poivre et au bleu.

( hors formule : 24.90 € par pers. )

 

Les desserts 7 €

 

§ Assiette de 3 fromages.

 

§ Tartelette au chocolat et noisettes.

 

§ Tartelette au citron meringuée.

.

 

Les glaces. 7 €

 

§ Chocolat liégeois.

 

§ Café liégeois.

 

§ Dame blanche.

 

§ Le colonel. (sorbet citron et Vodka)

 

§ Banana split.

 

§ Coupe trois boules.

Chocolat, café, vanille, menthe chocolat, fraise, citron, poire.

 

Formule entrée + plat / grillade + dessert

 

29 €

 

Du côté Courtille

 

La carte de la courtille vous propose une cuisine plus élaborée, changeant régulièrement en

 

fonction des saisons et des inspirations du chef.

 

Entrées : 12 €

§ Le foie gras de l’Auberge :

Foie gras mi-cuit au coteaux du layon, porto et poivre Timut, accompagné d’un petit pain aux céréales

et d’une compotée d’oignons, pommes et abricots.

§ Le saumon fumé de l’Auberge :

Saumon fumé par nos soins, fromage fouetté citronné aux herbes, tuile de riz croustillante.

 

Plats : 22 €

§ Le quasi de veau :

Quasi de veau à la cuisson basse température, purée de pomme de terre légèrement aillée, navets

glacés dans un jus corsé, sauce au foie gras.

§ La lotte :

Ballotine de lotte en feuille d’algue Nori, laquée avec une sauce aux fruits exotiques, mousseline de

chou-fleur à la vanille, sauté de pleurotes, salicornes.

§ les rognons de veau sauce

« façon grand-mère » dans son vol au vent.

 

Desserts : 8 €

§ La poire pochée :

Poire pochée aux épices, garnie d’une mousse pralinée, spéculoos, sauce chocolat.

 

§ Le Macaron :

Grand macaron à la crème vanille, coulis de fraises à la verveine citronnée.

 

Formule entrée / plat / dessert

 

39 €

 

Les salades gourmandes. 13.90 €

 

§ Salade de la courtille. 

Batavia, tomates cerise, échalotes, pommes de terre grenailles, lardons fumés, œuf mollet, dés de

comté, noix.

 

§ Salade tourangelle.

Batavia, tomates cerise, échalotes, rillettes, toast de chèvre fermier, rillons, noix, pointe de miel.

 

§ Salade de la mer.

Batavia, tomates cerise, concombre, crevettes, saumon fumé, fromage fouetté citronné. ( sup 2 € )

 

Menu enfant. 12 €

 

§ Rillettes, petite salade.

 

§ Petite bavette ou petit saumon.

accompagnement : frites ou poêlée d’haricots verts.

 

§ Glace au choix une boule.