Tous nous ingredients sont issus de produits responsable  et qualitatif, nous choisissons avec beaucoup de soins des produits frais et nos plats sont cuits a l'instant ou vous passez votre commande, notre viande provient uniquement de France; d'Irlande ou d'Allemagne selon arrivage, nous achetons nos poissons entiers et frais et la découpe se passe en cuisine, nos Fromages de chèvre sont issus des fermes locales, notre carte des vins est en grande partie de Touraine, comme le Saumur Champigny, le Bourgueil, le Chinon, le Vouvray... 
mais nous possédons également une grande variété de grands vins d'autres regions dans notre cave. 
et nous utilisons ceux ci également pour nos sauces et nos plats.

Notre Foie Gras est fait maison ainsi que tout nos desserts.